Boquerón · piparra · oliva · pimiento rojo · huevo de codorniz · yema ahumada

Pulpo · cebollita · pimiento · pepinillo · pimentón · romesco

Boquerón · piparra · pil-pil

Queso riojano · oliva · anchoa · pimiento rojo

Anchoa · piparra · oliva · matiz ahumado

Morro de bacalao · piparra · tomate seco · Kalamata · tomate triturado · coca de cristal

Buey de mar · chiles fermentados · sofrito picante

Gazpacho verde · setas escabechadas · kumquat · namasichimi

Níspero · gorgonzola · olivada · anchoa

Salsa brava · alioli de azafrán

Mollete rústico · pastrami · cheddar · salsa Emmy · mantequilla ahumada

Chips caseras · huevo frito · sashimi de atún · ajillo

Cap i pota · chorizo picante de León · jamón ibérico · panceta

Tomates de temporada · ajoblanco · cebolletas a la brasa · tomates cherry confitados · albahaca

Butifarra ibérica · chorizo de León · culata de vaca vieja · crema de parmesano · Comté

Huevo de codorniz · mayonesa japonesa · anguila ahumada · encurtidos

Oreja de cerdo · gamba cristal · suquet de gamba · salsa brava · brioche

Pollo rustido · velouté de cigalas · parfait · salsa de rustido

Alcachofa · Torta del Casar · miel de trufa

Pies de cerdo deshuesados · toffee de pera · setas escabechadas

Tomate de colgar · aceite de oliva virgen extra

Mantequilla tostada · Manzanilla · tupinambo

Vaca vieja · salsa clásica · encurtidos · grasa de chuleta con 3 años de maduración

Pil-pil · pimientos del piquillo confitados

Tuétano · vieiras · limón fermentado · coliflor

Bogavante al ajillo · piquillos confitados al Palo Cortado · coral del bogavante

Lata de 10 g

Pera a la mostaza

Crema de mascarpone · bizcocho borracho · cerezas

Yemas fluidas · praliné de avellanas

Helado de cacao puro · aceite de barricas de Jerez · coca de hornero

Pasta de hojaldre · nata montada · fresitas · vinagre de Jerez

Sorbete de mandarina · zumo de mango · mandarina fermentada · granizado de albahaca